Le topinambour

Le topinambour est un vieux légume oublié qui ressemble à la pomme de terre mais au délicieux goût d’artichaut. Ce légume n’est autre que la racine du tournesol. Il possède des nutriments intéressants pour bébé et mérite de ne pas être omis de ses repas.

Le topinambour contient de l’inuline, une substance produite par de nombreuses plantes, qui est surtout connu pour ses effets réduisant la constipation. De même, les très nombreuses fibres présentes dans le légume permettent d’accélère le transit. 
Attention cependant car l’inuline peut provoquer l’effet inverse et provoquer des diarrhées ou flatulences. Il est donc conseillé de proposer seulement de petites doses de topinambour afin d’éviter ce genre de désagréments si votre enfant a l’estomac fragile.

L’inuline possède un second effet : il permet une meilleure assimilation du calcium et du magnésium et permet ainsi le bon développement des os et des dents de bébé.

Enfin, le topinambour est très riche en fer et contient également de la vitamine B1 et B5.

Quand et comment les préparer ?

Contrairement à l’introduction de la plupart des légumes, il est conseillé de proposer le topinambour avec d’autres légumes, dès les 7 mois de bébé. Cette alliance permet en effet de limiter les constipations. Dès qu’il aura 9 ou 10 mois, bébé pourra goûter ce délicieux légumes d’autrefois seul.

De même que pour la pomme de terre, il faudra éplucher le topinambour.  Comme la plupart des légumes, il aura tendance à s’oxyder rapidement et à noircir. Epluchez-les donc au dernier moment, juste avant de les faire cuire.

Le temps de cuisson dépendra ensuite de la taille et de la maturité du légume : entre 15 et 20 minutes à la vapeur.

Le topinambour a un goût très proche de l’artichaut, n’hésitez donc pas à le marier d’autres légumes comme les champignons, les petits pois ou la carotte. Enfin, la citrouille et autres légumes sucrés feront le régal de bébé.

Nos recettes

Purée de topinambour

Purée de topinambour - courgette

Topinambour au poulet

Topinambour sauté

Achile fête ses 9 ans !

Aujourd'hui, Clémence n'est pas des nôtres, elle fera son retour à partir de lundi.

Nous profitons de la conduite de Martin à l'école pour faire un détour par la boulangerie, c'est Florine qui va se régaler avec des bonnes tartines de pain frais !

Menu du jour :

Brrrrou, qu'est-ce qu'il fait froid aujourd'hui ! Bonnet, gants, écharpe et couverture polaire pour tout le monde, et nous voilà prêts pour affronter l'extérieur pour conduire Martin à l'école.

Il fait froid dehors, mais chez Nanou il fait bon vivre, tout le monde a le sourire !

Menu du jour :

Ce matin, la petite troupe est au complet, j'accueille Florine, Clémence et Anthyme. Après avoir déposé Martin à l'école, nous nous rendons au Relais des assistantes maternelles où nous retrouvons nos copains-copines.

Nous ne sommes pas très nombreux ce lundi mais suffisament pour bien nous amuser !

Menu du jour :

Ce matin, Florine est un peu confuse, son grand frère Clément s'est blessé à l'arcade sourcilière juste avant de l'heure de partir.

Etant une vraie éponge à émotion, je ressens l'anxiété de Papa et j'ai un peu de mal à quitter ses bras, elle a les yeux brillants à la limite de pleurer.

Je la prends pour la rassurer, nous allons jouer un peu pour oublier cette mésaventure avant d'aller faire une petite sieste bien mérité surtout que la demoiselle s'est réveillée vers 5 heures !

Menu du jour :

Ce midi j'ai préparé une bonne purée avec les carottes du jardin de Papy Jean-Pierre, mon beau-père.

Miam, on va se régaler !!!

Menu du jour :

Les progrès des filles : Florine fait de plus en plus de pas en se lachant, la marche est bientôt acquise !

Clémence maîtrise le "rampage" en arrière et en avant. Elle s'assoie en se maintenant d'une main d'ici peu nous la verrons vadrouiller à quatre pattes partout dans la maison.

Florine a trempé son pied dans la peinture pour faire un monstueux Frankenstein pour Halloween !

Menu du jour :

Le brocoli

Le brocoli est un légume aux nombreux atouts essentiels pour la santé et surtout celle de bébé.

Le brocoli contient de nombreuses vitamines et oligo-éléments :

– vitamines A, C et K en grande quantité

– B2, B5, B6, B9

– potassium, magnésium, phosphore, fer, cuivre et manganèse. 

C’est un légume riche en fibres : ces dernières sont importantes pour le bon fonctionnement des intestins, surtout ceux des tout-petits ! 

Quand et comment le cuisiner pour bébé ?

Bébé pourra manger du brocoli à partir de 6 mois. Le brocoli se marie très bien au bœuf et au poisson, au basilic, à l’estragon, au thym, à l’origan, et à l’ail et à l’oignon. Il peut donc être cuisiner différemment pour développer les papilles gustatives de toute la famille et surtout de bébé !

Il est facile à cuisiner grâce à sa cuisson rapide (minimum 5 minutes à la vapeur et 10 minutes maximum à l’eau bouillante). 

Nos recettes 

Brocoli et pomme de terre au fromage

Purée poireau-brocoli

Velouté de brocoli et petits pois

Purée de brocoli-jaune d'oeuf

Veau au brocoli

Parmentier de brocoli à la dinde

Conclusion

Le brocoli est un légume facile à cuisine, que l’on peut trouver toute l’année, et aux multiples bienfaits sur notre santé ! Ne pas l’oublier lors de la diversification alimentaire des plus petits. 

Menu du jour :