Soupe à l'oseille
Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de pommes de terre
- 1 oignon
- 20g de beurre
- 500 ml de bouillon de légumes
- 3 bouquets d'oseille
- 250 ml de lait
- 100 g de crème fraîche
- sel, poivre, noix de muscade
- 200 g de crème
Préparation :
- Pelez les pommes de terre, rincez-les. Hachez-les grossièrement.
- Epluchez l'oignon et hachez-le finement.
- Faites fondre le beurre dans une grande casserole, faites y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Mettez-y à rissoler lespommes de terre et versez le bouillon.
- Faites cuire le tout jusqu'à tendreté (environ 20 minutes), écrasez-les.
- Lavez et hachez l'oseille et réduisez en purée avec le lait.
- Incorporez la crème dans la soupe, ajouter la purée d'oseille et portez à ébullition. Retirez du feu, assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade.
- Servez bien chaud.