salade de poulet, poivrons, tomate, roquette et avocat

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

• 3 blanc de poulet
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1/2 cuillère à café de sel + poivre
• 2 belles tomates
• 1 poivrons
• 90g d’olives noires confites
• 150g de roquette
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive parfumée
• 2 avocats

Prépraration :

Faire pocher les blancs de poulet., laisser mijoter 10 minutes environ à feu moyen. Eteigner le feu et laisser encore mijoter 15 minutes.
Laver et couper en dés les poivrons, les faire légèrement griller dans une cuillère d'huile
Emincer le poulet, le mettre dans un saladier.
Arroser avec le jus de citron, saler et poivrer et mélanger
Ajouter les tomates coupées en morceaux, le poivron grillé émincé, les olives et la roquette – mélanger
Juste avant de servir, ajouter les avocats coupés en lamelles, ajouter l’huile et mélanger délicatement