Risotto de potimarron

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 35 minutes

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 300g de riz
  • 400g de potimarron
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 100g de beurre
  • 1 oignon
  • Parmesan
  • Persil
  • Ciboulette
  • Huile d’olive
  • Poivre et sel

 

Préparation :

  1. Pour commencer, préparer 1 litre de bouillon de légumes et coupez le potimarron en cubes.
  2. Faites-le revenir à la poêle pendant 15 minutes, avec la moitié d’un oignon émincé et un filet d’huile d’olive. Réservez au chaud.
  3. Faites fondre la moitié du beurre dans la poêle et faites dorer l’oignon émincé restant et le riz pendant une minute, avant d’y ajouter le potimarron.
  4. Procédez alors à la cuisson du risotto, en versant une louche de bouillon après chaque absorption de celui-ci, sans jamais cesser de remuer.
  5. Au bout de 20 minutes, le riz est cuit. Ajoutez alors le beurre restant, la ciboulette et le persil ciselé (quantité selon le gout) au risotto, mélangez bien et laissez reposer 1 ou 2 minutes.
  6. Servez le risotto, puis saupoudrez de parmesan râpé.

 

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