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Ratatouille

Temps de préparation : 15 minutes                                 Temps de cuisson : 40 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

  • 1 grosse aubergine
  • 1 grosse courgette ou 2 petites
  • 1 poivrons rouge, 1 poivrons jaune
  • 1 oignon
  • 500 g de tomates bien mûres ou 1 grande boite de tomates pelées
  • 1 gousses d'ail
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe d'herbes de provence
  • sel et poivre


Préparation : 

  1. Coupez les tomates pelées (si vous utilisez des tomates fraîches, émondez-les avant), les aubergines et les courgettes en dés. Emincez les poivrons et l'oignon.
  2. Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse et faites-y fondre les oignons et les poivrons. Lorsqu'ils sont tendres, ajoutez les courgettes et l'aubergine. 
  3. Salez, poivrez et laissez dorer à feu moyen durant 10 minutes.
  4. Incorporez les tomates, prolonger la cuisson à couvert sur feu doux pendant 20 minutes.
  5. Vérifiez la cuisson des légumes pour qu'ils ne soient plus fermes. Ajoutez alors au mélange, l'ail émincé finement et les herbes de provence  et prolongez la cuisson sur tout petit feu pendant 10 min.
  6. Salez et poivrez si besoin.

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Commentaires (4)

Valérie
  • 1. Valérie | 24/01/2012
Parfait !! Bon et facile à faire !
Sigrid
  • 2. Sigrid | 24/01/2012
Excellentissime !!! C'est encore meilleur en ajoutant un demi-piment pour relever. On peut aussi faire cuire des aiguillettes de poulet en fin de cuisson et là on se régale !!!
Evelyne
  • 3. Evelyne | 28/01/2012
Super bon. Je l'ai fait hier soir accompagné d'un peu de riz et des côtes de porc. Rien à redire. Par contre j'ai épluché les poivrons car on ne le digère pas sinon et ajouter du laurier. Recette rapide à recommander
anonyme
  • 4. anonyme | 24/02/2012
Bonne recette ! L'avantage des légumes coupés en petits morceaux, c'est qu'ils cuisent bien et deviennent fondants. En termes de quantité, j'ai suivi les indications, et c'était très bon, accompagné d'œufs au plat.

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