Parmentier de thon aux panais


Temps de préparation : 35 min - Temps de cuisson : 50 min

Parmentier de thon aux panais et vieille mimolette

Ingrédients pour 4 portions :

  • 400 g de panais
  • 1/2 betterave cuite
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 oeuf entier
  • 1 boîte de thon à l'huile
  • 15 g de vieille mimolette
  • 10 cl de lait
  • 10 cl de crème liquide
  • 30 g de beurre salé
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • du gros sel
  • du sel

 

Recette :

  1. Préchauffer le four à 150°C (th.5).
  2. Eplucher, laver et hacher les oignons.
  3. Peler et tailler la betterave en dés.
  4. Peler et laver les panais. Les plonger dans une casserole d'eau froide. Porter à ébullition, saler au gros sel et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les égoutter et les réduire en purée. Incorporer le lait chaud et le beurre en morceaux. Assaisonner, mélanger.
  5. Plonger les oeufs dans une casserole d'eau, porter à ébullition et cuire 10 minutes. Rafraîchir sous l'eau froide et écaler. Laisser refroidir et hacher les oeufs.
  6. Emietter le thon, le déposer dans un saladier avec les oeufs hachés, les oignons, la betterave. Assaisonner.
  7. Dans un plat allant au four, déposer une couche de purée de panais, couvrir d'une couche du contenu du saladier. Couvrir d'une couche de purée. Saupoudrer de mimolette râpée et verser un trait de crème liquide.
  8. Enfourner et cuire 15 à 20 minutes.

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