Fondue de poireaux

Temps de cuisson : 50 minutes           Temps de préparation : 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 600 g de blancs de poireaux
  • 30 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • sel et poivre

 

Préparation :

  1. Coupez-les poireaux en deux et recoupez-les en tronçons. Lavez soigneusement.
  2. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les poireaux, mélangez, couvrez et faites cuire à feu très doux pendant 25 mn environ, en remuant de temps en temps.
  3. Après 25 mn de cuisson, ajoutez le jus de citron, la moutarde et la crème fraîche aux poireaux, salez légèrement, poivrez et mélangez bien.
  4. Couvrez et laissez cuire encore 10 mn à feu doux.

Pour les tous petits de moins de 12 mois, évitez la moutarde. A la fin de la cuisson, passez le tout au mixeur.

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