Darnes de colin aux endives
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 1 heure
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 tranches de colin
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 2 citrons
- Persil
- 8 endives
- Estragon
- Thym, laurier
- sel et poivre
Préparation :
- Placez les darnes de colin dans un plat creux et arrosez-les du jus des citrons et des 3 cuillères d'huile . Ajoutez quelques brins de thym et une feuille de laurier brisée menu. Salez et poivrez. Laissez le poisson mariner 1 heure environ en tournant les tranches de temps en temps.
- Pendant ce temps, coupez les bouts de chaque endive, enlever les feuilles flétries et les lavez-les. Plogez-les dans l'eau bouillante salée, et les laissez cuire environ 15 minutes. Passé ce temps, sortez les endives de l'eau, égouttez-les et réservez.
- Sortez les tranches de colin de la marinade, égouttez-les et disposez les sur la grille de votre four. Allumez le gril et faites griller environ 5 minutes de chaque côté.
- Placez alors votre poisson dans plat allant dans au four et entourez les darnes avec les endives fendues en deux dans le sens de la longeur.
- Arrosez poisson et légumes de la marinade et remettez au four chaud (220°C) quelques minutes. Avant de servir, cselez sur les darnes, un peu de persil et estragon.
Petit + de Nanou : Pour atténuer l'amertume des endives, je vous conseille d'jouter un morceau de sucre à leur eau de cuisson.