Cassolette de la mer

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Portez le bouillon de poisson et le vin blanc à ébullition. Hors du feu, plongez-y les filets de poisson. Couvrez et laissez reposer 10min. Egouttez le poisson en réservant le jus de cuisson
Détaillez le poisson en morceaux et mettez-le dans un plat pour le four.
Entre-temps, faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Ajoutez les poireaux coupé en rondelles et mouillez avec le liquide de cuisson et la crème fraîche. Laissez réduire 5 min (utilisez éventuellement de la maïzéna pour épaissir).
Salez, poivrez et ajoutez le jus de citron.
Répartissez les crevettes sur le poisson et nappez de sauce. Parsemez de fromage râpé et faites gratiner 10min au four.