Blanquette de veau

Temps de préparation : 20 minutes               Temps de cuisson : 2h

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 kg de veau
• 50 cl bouillon de poulet
• 1 bouquet garni
• 2 ou 3 carottes
• 1 gros oignon
• 1 petite boîte de champignons (coupés)
• 25 cl de crème fraîche épaisse
• 1/4 du jus d'un citron
• 1 jaune d'oeuf
• 2 cuillères à soupe farine
• 25 cl de vin blanc

Préparation :

1. Dans une cocotte, faire revenir la viande de veaucoupée en cubes dans du beurre jusqu'à ce que les morceaux soient un peu dorés. Saupoudrer de 2 cuillères à soupe de farine. Bien remuer. Ajouter le vin blanc, le bouillon de poulet et de légumes.
2. Pelez et lavez les carottes. Couper les carottes en rondelles. Pelez l'oignon, puis les ajouter, ainsi que les champignons.
3. Portez le tout à frémissement, puis couvrez et laisser mijoter à feu très doux environ 2h00 en remuant régulièrement. Si nécessaire, rajouter de l'eau de temps en temps.
4. Dans un bol, bien mélanger la crème fraîche, le jaune d'oeuf et du jus de citron. Ajouter ce mélange au dernier moment, bien remuer et continuez la cuisson 5 minutes puis servir tout de suite.

Cette recette peut être accompagnée de riz ou de petites pommes de terre de type grenailles.