Magali Lemaitre
59710 Avelin
France (métropolitaine)
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e-mail : nanou.avelin@orange.fr
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La lettre de Nanou d'Avelin
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- Blanquette de saumon
Blanquette de saumon
Temps de préparation : 25 minutes - Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients pour 6 personnes :
- 6 pavés de saumon
- 4 ciboules
- 2 carottes
- le jus d'un citron
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 60g de beurre
- 40cl de crème fraîche liquide
- 30cl de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- sel et mélange des 5 baies
Préparation :
- Coupez les pavés de saumon en cubes.
- Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles. Faites-les cuire 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Lavez et émincez les ciboules
- Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle et faites revenir les ciboules, les carottes égouttées et les cubes de saumon pendant 5 minutes, en remuant.
- Faites fondre 40 g de beurre dans une casserole et ajoutez la farine. Mélangez et versez le bouillon chaud. Laissez épaissir, puis incorporez la crème liquide et la moutarde à l’ancienne. Salez. Parsemez de persil.
- Préchauffez le four 180 °C (thermostat 6).
- Répartissez le mélange carottes, ciboules et les cubes de saumon dans 6 petites cocottes. Recouvrez de crème. Donnez deux tours de moulin à 5 baies sur chaque cocotte. Enfournez pour 10 à 15 minutes (selon les fours).
- Arrosez d’un filet de jus de citron. Servez aussitôt avec du riz.
