Magali Lemaitre
59710 Avelin
France (métropolitaine)
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e-mail : nanou.avelin@orange.fr
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La lettre de Nanou d'Avelin
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- Salade d'épinards, betterave à la vinaigrette au noix
Salade d'épinards, betterave à la vinaigrette au noix
Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 2-3 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 3 betteraves cuites
- 50g de cerneaux de noix
- 100g de jeunes pousses d'épinard
- 50g de chèvre émietté
- 50ml d'huile d'olive
- 30ml de vinaigre de vin rouge
- sel et poivre
Préparation :
- Laver, peler les betteraves et les couper en dés.
- Chauffer l'huile dans une petite poêle à feu moyen. Ajouter les noix et cuire pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées. Retirer du feu et laisser refroidir en gardant l'huile de cuisson.
- Préparer la vinaigrette en mélangeant les noix et l'huile de cuisson avec le vinaigre de vin rouge. Ajouter le sel et le poivre.
- Répartir les feuilles d'épinards et la betterave dans les assiettes de service.Parsemer de fromage de chèvre et arroser de vinaigrette aux noix. Servir immédiatement.