Tomates, courgettes & aubergines avec semoule fine
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 1 portion de 250g :
- 10 tomates cerise
- 1/2 courgette
- 1 tranche d'aubergine
- 1/4 cube de bouillon de légumes
- 1/2 c. à c. d'ail haché
- 1/2 c. à c. de thym déshydraté
- 1 micro-pincée de sel
- 5cl de semoule fine
Préparation :
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Lavez les légumes et coupez-les en dés. Plongez l'aubergine quelques minutes dans de l'eau salée afin qu'elle perde un peu de son amertume.
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Dans une sauteuse, faites dorer l'ail dans l'huile d'olive. Ajoutez la courgette et l'aubergine. Remuez. Ajoutez les tomates, 1/2 verre d'eau et le 1/4 cube de bouillon. Couvrez et laissez cuire à pendant 15 mn.
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Pendant ce temps, portez à ébullition 5 cl d'eau salée. Hors du feu, ajoutez la semoule en pluie. Couvrez. Laissez gonfler 5 mn.
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Mixez les légumes. Servez avec la semoule que vous aurez aérée à la fourchette.
Un recette pleine de soleil, colorée et parfumée, idéale en repas du soir !