59710 Avelin
France (métropolitaine)
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La lettre de Nanou d'Avelin
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- Purée de panais au veau
Purée de panais au veau
Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 1 portion de 200g :
- 20 g d'escalope de veau
- 1-2 panais (150g)
- 1/2 pomme Granny
- 1/4 échalote
- 30 ml de lait infantile
- 1 c. à c. d'huile de tournesol
Préparation :
- Lavez les panais et la pomme. Epluchez les panais et l'échalote. Coupez le panais et la pomme en dés, hachez l'échalote. Coupez le veau en morceaux.
- Dans une sauteuse, faites dorer le veau et l'échalote dans l'huile. Réservez.
- Dans une casserole, couvrez le panais d'eau. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 15 mn. 5 mn avant la fin de la cuisson, ajoutez les dés de pomme.
- Quand le panais et la pomme sont cuits, égouttez. Mixez avec le veau. Ajoutez du lait pour ajuster la texture.
Astuce en plus : Prévoyez plusieurs portions, mixez celle de bébé… et servez le restant non mixé aux grands. Miam garantis !
Quand une pétillante Granny titille le doux panais et tendre veau, le fricassé brise les convenances et régale grands et petits.
