Filet de limande à la purée d'avocat
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
- 30 g de filet de limande
- 1/2 avocat
- 1/4 de citron
- 1 gros petit suisse (60g)
- 2 branche de cerfeuil
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de paprika doux
Préparation :
- Parez le filet de limande en éliminant toute arête éventuelle.
- Ouvrez l'avocat, retirez le noyau, frottez-en une moitié avec un peu de jus de citron pour l'empêcher de noircir et faites-la cuire 10 minutes à la vapeur.
- Ajoutez le filet de limande ; poursuivez la cuisson 5 minutes.
- Prélevez la chair de l'avocat et passsez-la au mixeur avec le petit suisse, les pluches de cerfeuil préalablement lavées, une toute petite pincée desesl et un soupçon de paprika doux.
- Pour servir, transvasez la purée d'avocat dans une assiette et effeuillez le filet de limande par-dessus.