Carotte et tomate avec riz et agneau

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 1 portion :

  • 100g de carotte (1 moyenne)
  • 1 petite tomate
  • 25g de riz long
  • 25g de viande d'agneau non grasse
  • 1 cuillère à soupe d'huile

 

Préparation :

  1. Equeutez la carotte et épluchez-la finement à l'aide d'un couteau économe. Coupez la carotte en rondelles. Plongez la tomate dans l'eau bouillante, puis pelez-la. Coupez-la en deux, retirez son pédoncule dur et hachez-la grossièrement.
  2. Faites cuire le riz dans deux fois son volume d'eau en le portant à ébullition, puis en le laissant cuire à feu modéré pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce qu'il ait absorbé toute l'eau. Rincez l'agneau, essuyez avec du papier absorbant et coupez le en lamelles perpendiculaires aux fibres.
  3. Mettez la tomate hachée et les rondelles de carotte dans une casserole d'eau bouillante. Ajoutez la viande coupée aux légumes et faites cuire une vingtaine de minutes.
  4. Transvasez le tout dans un récipient haut et mixez en purée.

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