Carotte et tomate avec riz et agneau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 1 portion :
- 100g de carotte (1 moyenne)
- 1 petite tomate
- 25g de riz long
- 25g de viande d'agneau non grasse
- 1 cuillère à soupe d'huile
Préparation :
- Equeutez la carotte et épluchez-la finement à l'aide d'un couteau économe. Coupez la carotte en rondelles. Plongez la tomate dans l'eau bouillante, puis pelez-la. Coupez-la en deux, retirez son pédoncule dur et hachez-la grossièrement.
- Faites cuire le riz dans deux fois son volume d'eau en le portant à ébullition, puis en le laissant cuire à feu modéré pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce qu'il ait absorbé toute l'eau. Rincez l'agneau, essuyez avec du papier absorbant et coupez le en lamelles perpendiculaires aux fibres.
- Mettez la tomate hachée et les rondelles de carotte dans une casserole d'eau bouillante. Ajoutez la viande coupée aux légumes et faites cuire une vingtaine de minutes.
- Transvasez le tout dans un récipient haut et mixez en purée.