Poireaux en jambon à partir de 12 mois

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

4 poireaux
4 tranches de jambon
250ml de béchamel
20g de gruyère râpé
sel et poivre

Préparation :

Laver et couper la partie tendre de poireaux (blanc et vert clair) en tronçons de 10 cm. Fendre ces tronçons dans le sens de la longueur puis rincer l'intérieur.
Assembler tous les tronçons et les attacher avec de la ficelle alimentaire.
Faites cuire les poireaux, de préférence à la vapeur dans un autocuiseur. Bien égoutter les poireaux.
Préchauffez votre four à 180°C -thermostat 6-
Prépararez votre béchamel. (béchamel rapide : Dans un grand récipient, faire fondre le 1 mn au le beurre micro-ondes. Le sortir et ajouter la farine en remuant bien. Porter le lait à ébullition, le laisser bouillir quelques instants.
Verser le lait sur le mélange farine/beurre, en fouettant. Assaisonner. Remettre le tout au micro-onde pendant 1 mn.)
Coupez les tranches de jambon en deux. Sur chaque demi-tranche, posez un tronçon de poireau puis roulez.
Disposez les poireaux roulées dans le jambon dans un plat à gratin, couvrez avec la béchamel, puis saupoudrez de gruyère râpé, enfournée pour 20 minutes.
Faites gratiner dans le four les 5 dernières minutes.

+++ Il est préférable de faire cuire les poireaux la veille et de les laisser égoutter pendant la nuit.

+++ Pour un repas complet: faire cuire à l'eau bouillante salée des pommes de terre épluchées ou coupées en rondelles. Tapisser le plat à gratin de rondelles de pommes de terre, saler, poivrer puis préparer le gratin comme indiqué dans la recette.