Poireaux en jambon à partir de 12 mois
Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 poireaux
- 4 tranches de jambon
- 250ml de béchamel
- 20g de gruyère râpé
- sel et poivre
Préparation :
- Laver et couper la partie tendre de poireaux (blanc et vert clair) en tronçons de 10 cm. Fendre ces tronçons dans le sens de la longueur puis rincer l'intérieur.
- Assembler tous les tronçons et les attacher avec de la ficelle alimentaire.
- Faites cuire les poireaux, de préférence à la vapeur dans un autocuiseur. Bien égoutter les poireaux.
- Préchauffez votre four à 180°C -thermostat 6-
- Prépararez votre béchamel. (béchamel rapide : Dans un grand récipient, faire fondre le 1 mn au le beurre micro-ondes. Le sortir et ajouter la farine en remuant bien. Porter le lait à ébullition, le laisser bouillir quelques instants.
Verser le lait sur le mélange farine/beurre, en fouettant. Assaisonner. Remettre le tout au micro-onde pendant 1 mn.) - Coupez les tranches de jambon en deux. Sur chaque demi-tranche, posez un tronçon de poireau puis roulez.
- Disposez les poireaux roulées dans le jambon dans un plat à gratin, couvrez avec la béchamel, puis saupoudrez de gruyère râpé, enfournée pour 20 minutes.
- Faites gratiner dans le four les 5 dernières minutes.
+++ Il est préférable de faire cuire les poireaux la veille et de les laisser égoutter pendant la nuit.
+++ Pour un repas complet: faire cuire à l'eau bouillante salée des pommes de terre épluchées ou coupées en rondelles. Tapisser le plat à gratin de rondelles de pommes de terre, saler, poivrer puis préparer le gratin comme indiqué dans la recette.