59710 Avelin
France (métropolitaine)
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La lettre de Nanou d'Avelin
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- Asperge marguerite dès 18 mois
Asperge marguerite dès 18 mois
Au printemps, les asperges montrent enfin leurs pointes blanches ! Elles ont un goût unique, sont digestes et diurétiques. Initier Bébé à son parfum unique contribue à élargir sa palette de saveurs. Le mariage asperge blanche et oeuf est extrêmement réussi, et bien connu des fins gastronomes.
Ingrédients pour 3 portions :
- 6 belles asperges blanches
- 3 pommes de terre
- 3 oeufs
- 1 branche de persil plat
- 1 noisette de beurre
- Epluchez les asperges à l’économe et enlever les bouts secs ou flétris. Coupez-les en 3 dans la longueur. Epluchez les pommes de terre à l’économe et coupez-les en morceaux d’une même grosseur (pour une cuisson égale). Rincez la branche de persil et ne gardez que les feuilles.
- Cuisez les pommes de terre et les asperges 20 minutes environ. Au bout de 5 minutes, ajoutez les oeufs (rincés par mesure d’hygiène) pour 15 minutes de cuisson vapeur.
- Ecalez les oeufs sous l’eau froide. Ecrasez les oeufs et le blanc dont vous parsemez vos assiettes garnies d’asperges, pomme de terre et persil haché.
- Mixez pomme de terre et asperge avec une noisette de beurre. Ajoutez un peu de jus de cuisson pour ajuster la purée à la texture souhaitée.
Si bébé refuse la texture du jaune d’oeuf dans un premier temps, mixer-le avec les légumes.
A partir de 1 an, bébé peut déguster l’oeuf « marguerite » entier.
Recette par Mamanchef