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La lettre de Nanou d'Avelin
Le poireau, l'incontournable de l'hiver.
- Par Magali Hautecoeur
- Le 14/11/2011
- Commentaires (0)
Ce mois-ci, je mets à l'honneur le poireau !
L’intégralité du poireau est bonne à consommer (le vert du poireau est particulièrement riche en vitamine C et en provitamine A), mais privilégiez tout de même la partie blanche qui est plus fondante.
Comment choisir pour bébé :
Privilégiez les poireaux avec la tige droite, charnue, ferme, sans taches brunâtres, avec des feuilles bien vertes ni flétries ou jaunies. Leurs racines doivent être fraîches et terreuses.
Conservation :
Conservez pendant 10 jours vos poireaux entiers, lavés, au réfrigérateur dans le bac à légumes. Une fois lavés et coupés en rondelles, les poireaux ne se conservent pas plus de 5 jours.
Cuit, le poireau peut encore se conserver 2 jours dans un récipient hermétique.
Découvrez toutes les recettes :
- Fondue de poireaux : http://nanouavelin.e-monsite.com/pages/cuisine-des-petits/fondue-de-poireaux-et-petit-suisse-a-partir-de-6-mois.html
- Poireaux au jambon : http://nanouavelin.e-monsite.com/pages/cuisine-des-petits/poireaux-en-jambon-a-partir-de-12-mois.html
- Crème de poireau : http://nanouavelin.e-monsite.com/pages/cuisine-des-petits/creme-de-poireaux.html
- Cabillaud poché aux poireaux : http://nanouavelin.e-monsite.com/pages/cuisine-des-petits/cabillaud-poche-au-poireaux-des-9-mois.html