Soupe de potiron aux croûtons

Temps de préparation : 10 minutes        Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 kg de potiron
• 1 càs d'huile
• 1 litre de lait
• tranche de pain de mie
• beurre
• sel

Réalisation :

1. Epluchez le potiron ; ôtez les graines, coupez la chair en petits cubes.
2. Chauffez l'huile dans une sauteuse, sur feu assez vif. Faites revenir le potiron pendent 5 minutes, en remuant, puis salez, couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 20 minutes.
3. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans poêle, y dorer le pain de mie coupé en gros dés.
4. Passez au mixeur le potiron pour obtenir une purée.
5. Chauffez le lait. Mélangez-le à la purée de potiron en fouettant. Mettez sur feu vif et continuez à fouetter jusqu'au début de l'ébullition. Ajoutez les croûtons. Servez aussitôt.