Soupe d'oignons gratinée

Temps de cuisson : 40 minutes              Temps de préparation : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 kg d’oignons jaunes
• 60 g de beurre
• 2 gousses d’ail
• 1 branche de thym
• 1,5 litre de bouillon de volaille
• 1 baguette
• 200 g de gruyère râpé
• sel et poivre

Préparation :

1. Laver, éplucher et émincer les oignons. Éplucher et écraser les 2 gousses d’ail.
2. Faire chauffer le bouillon de volaille.
3. Faire revenir les oignons dans le beurre fondu à feu moyen et à couvert, surveiller et remuer de temps en temps. Ajouter l’ail et le thym, couvrir et baisser le feu, laisser cuire, jusqu’à ce que les oignons soient mous et translucides. Mouiller avec le bouillon et laisser cuire 10 minutes après la reprise de l’ébullition. Saler et poivrer.
4. Pendant ce temps, découper la baguette en rondelles et les sécher au four ou les griller au grill pain.
5. Lorsque la soupe est prête, enlever le thym et laisser réduire la soupe sans couvercle, pour qu’elle devienne un peu plus épaisse.
6. Préchauffer le four à 180°C.
7. Mettre la soupe dans un plat qui va au four (de type plat à gratin), placer les rondelles de pain grillé à la surface et recouvrir le tout avec le gruyère râpé.
8. Attendre que ça dore bien et servir bien chaud.