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tous les MERCREDIS dès SEPTEMBRE 2017

Soupe à l'oseille

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400 g de pommes de terre
  • 1 oignon
  • 20g de beurre
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 3 bouquets d'oseille
  • 250 ml de lait
  • 100 g de crème fraîche
  • sel, poivre, noix de muscade
  • 200 g de crème
 
Préparation :
 
  1. Pelez les pommes de terre, rincez-les. Hachez-les grossièrement.
  2. Epluchez l'oignon et hachez-le finement.
  3. Faites fondre le beurre dans une grande casserole, faites y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Mettez-y à rissoler lespommes de terre et versez le bouillon.
  4. Faites cuire le tout jusqu'à tendreté (environ 20 minutes), écrasez-les.
  5. Lavez et hachez l'oseille et réduisez en purée avec le lait.
  6. Incorporez la crème dans la soupe, ajouter la purée d'oseille et portez à ébullition. Retirez du feu, assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade.
  7. Servez bien chaud.

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