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tous les MERCREDIS dès SEPTEMBRE 2017

Risotto de potiron

Temps de préparation : 10 minutes           Temps de cuisson : 40 minutes

Risotto de potiron

 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 370 g de potiron
  • 1 échalote
  • 500 ml de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 150g de riz pour risotto
  • 50 ml de champagne ou vin blanc
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 cuillères à café de parmesan râpé
  • 1 cuillère à soupe de crème
 

Préparation :

  1. Pelez et coupez la chair du potiron en petits cubes d'un bon centimètre. Pelez et hachez finement l'échalote.
  2. Portez à ébullition le bouillon de volaille dans une casserole.
  3. Faites revenir l'oignon avec une cuillère à soupe de beurre et d'huile d'olive, puis ajouter le riz et faire revenir jusqu'à ce que translucide bien. Déglacez avec le champagne et faire bouillir. Baissez le feu et verser peu à peu le bouillon, recommencez dès que le riz à absorber le liquide.
  4. Dans le même temps, faire revenir les dés de potiron dans uen poêl avec le reste du beurre et faire revenir pendant environ 12 minutes, ajouter le sel et le poivre, puis ajoutez  au risotto.
  5. Une fois que le riz est al dente, retirez la casserole du feu, incorporez le parmesan et la crème et laissez cuire encore 2 minutes.

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