Quiche poireaux-saumon

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 pâtes brisée
• 20 cl de crème fraîche 25cl
• 2 oeufs
• 4 poireaux émincés revenus dans 20 g de beurre et un peu d'eau, pendant 15 à 20 minutes)
• 220 g de dès de saumon frais  
• 1 cuillère à soupe de persil plat
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).
2. Etalez la pâte brisée sur un moule à tarte.
3. Fouettez la crème fraîche et les oeufs, salez et poivrez.
4. Dans 20g de beurre, dorez les poireaux émincés. Mouillez avec un peu d'eau et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes.
5. Ajoutez le mélange crème/oeufs à la fondue de poireaux, les dès de saumon et le persil, mélangez et puis répartissez ce mélange sur la pâte brisée.
6. Enfournez pour 40 minutes.