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tous les MERCREDIS dès SEPTEMBRE 2017

Pâtes au saumon fumé

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 10 minutes
 
pates-aux-saumon-fume.jpg
 
 
Ingrédients pour 4 personnes :
 
    • 2 échalotes
    • 125 g de saumon fumé
    • de l'aneth
    • 300 g de pâtes (par exemple, farfalle)
    • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • 50 ml de vin blanc sec
    • 150 ml de bouillon de légumes
    • 100 g de crème fraîche
    • ½ petit citron
    • Sel et poivre
    • 40 g d'oeuf de saumon
 
Préparation :
 
  1. Pelez les échalotes et hachez-les finement. Coupez le saumon en fines lanières.
  2. Lavez et égouttez l'aneth, hachez grossièrement avec un grand couteau.
  3. Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage dans une grande quantité d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
  4. Chauffez l'huile dans une poêle antiadhésive et faites dorer les échalotes.
  5. Déglacez avec le vin blanc et remuez et  à feu vif laissez réduire de moitié environ.
  6. Incorporez la crème fraîche, ajoutez le saumon et laissez le tout cuire à feu moyen pendant 1-2 minutes. Pressez le demi citron.
  7. Égouttez les pâtes dans une passoire.
  8. Mélangez les pâtes, la sauce et le saumon dans un grand saladier. Assaisonnez à votre convenance de sel, de poivre et de jus de citron. 
  9. Décorez d'aneth et d'oeufs de saumon.

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