Gratin d'endives

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

• 8 endives 
• 20 g debeurre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 250ml de lait
• 100g de gruyère râpé
• 2 cuillères à café de parmesan râpé
• ¼ de cuillère à café de noix de muscade
• Sel et poivre
• 8 tranches de jambonblanc
• ¼ tasse de persil frais, haché

Préparation :

1. Graisser avec du beurre légèrement un plat allant au four.
2. Porter une grande casserole d'eau légèrement salée à ébullition à feu moyen-élevé. Placer les endives dans l'eau. Couvrir et cuire jusqu'à tendreté (environ 5 à 10 minutes.)
3. Placez le beurre dans une casserole et faire fondre à feu moyen. Fouetter la farine et remuer jusqu'à ce que le mélange devienne pâteux et brun doré.Incorporer graduellement le lait préalablement chauffé dans le mélange de farine, en fouettant constamment jusqu'à consistance épaisse et lisse.
4. Incorporer 70g de gruyère, le parmesan, la muscade, le sel et le poivre et bien mélanger. Cuire doucement à feu moyen-doux pendant 10 minutes, en remuant fréquemment.
5. Préchauffer le four sur la position grill.
6. Égoutter les endives et envelopper chaque endive avec une tranche de jambon. Placez-les dans le plat de cuisson.Verser la sauce au fromage sur les endives. Saupoudrer avec le fromage restant et le persil. Faire cuire les endives sous le gril préchauffé jusqu'à ce que le fromage soit doré et que la sauce bouillonne (pendant environ 10 minutes.) Si vous le souhaitez, parsemer le plat avec de la chapelure avant la cuisson.