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tous les MERCREDIS dès SEPTEMBRE 2017

Darnes de colin aux endives

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de repos : 1 heure

Temps de cuisson : 30 minutes

Darnes-de-colin-aux-endives.jpg

Ingrédients pour 4 personnes :

  •  4 tranches de colin
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • 2 citrons
  • Persil
  • 8 endives
  • Estragon
  • Thym, laurier
  • sel et poivre

 

Préparation :

  1. Placez les darnes de colin dans un plat creux et arrosez-les du jus des citrons et des 3 cuillères d'huile . Ajoutez quelques brins de thym et une feuille de laurier brisée menu. Salez et poivrez. Laissez le poisson mariner 1 heure environ en tournant les tranches de temps en temps.
  2. Pendant ce temps, coupez les bouts de chaque endive, enlever les feuilles flétries et les lavez-les. Plogez-les dans l'eau bouillante salée, et les laissez cuire environ 15 minutes. Passé ce temps, sortez les endives de l'eau, égouttez-les et réservez.
  3. Sortez les tranches de colin de la marinade, égouttez-les et disposez les sur la grille de votre four. Allumez le gril et faites griller environ 5 minutes de chaque côté.
  4. Placez alors votre poisson dans plat allant dans au four et entourez les darnes avec les endives fendues en deux dans le sens de la longeur.
  5. Arrosez poisson et légumes de la marinade et remettez au four chaud (220°C) quelques minutes. Avant de servir, cselez sur les darnes, un peu de persil et estragon.

 

Petit + de Nanou : Pour atténuer l'amertume des endives, je vous conseille d'jouter un morceau de sucre à leur eau de cuisson.

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