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tous les MERCREDIS dès SEPTEMBRE 2017

Cassolette de la mer

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 2 filets de saumon
  • 2 filets de cabillaud
  • 200g de crevettes décortiquées
  • 2 blancs de poireaux
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 échalote
  • 10g de beurre
  • 20 cl de crème fraîche
  • 50g de gruyèrel râpé
  • 150cl de vin blanc sec 
  • 400ml d’eau pour le cube de bouillon de poisson
  • Sel et poivre
  • Maïzéna (si nécessaire)


Préparation :

  1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
  2. Portez le bouillon de poisson et le vin blanc à ébullition. Hors du feu, plongez-y les filets de poisson. Couvrez et laissez reposer 10min. Egouttez le poisson en réservant le jus de cuisson
  3. Détaillez le poisson en morceaux et mettez-le dans un plat pour le four.
  4. Entre-temps, faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Ajoutez les poireaux coupé en rondelles et mouillez avec le liquide de cuisson et la crème fraîche. Laissez réduire 5 min (utilisez éventuellement de la maïzéna pour épaissir).
  5. Salez, poivrez et ajoutez le jus de citron.
  6. Répartissez les crevettes sur le poisson et nappez de sauce. Parsemez de fromage râpé et faites gratiner 10min au four.

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