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tous les MERCREDIS dès SEPTEMBRE 2017

Verrines aux deux chocolats

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de réfrigération : 2 heures

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 80g de chocolat noir
  • 60ml de crème liquide
  • 20g de beurre
  • 80g de chocolat blanc
  • 80g de mascarpone
  • 2 oeufs
  • 1 càc de sucre galce
  • du cacao amer

 

Préparation :

  1. Faites fémir dans une petite casserole la crème liquide avec le beurre. ajoutez 50g de chocolat noir coupé en morceaux. Mélangez et lissez le tout à l'aide d'un petit fouet. Répartisse cette ganache au fond de 4 verrines et laissez refroidir.
  2. Faites fondre le chocolat blanc au bain marie (ne pas le faire au micro-onde, le chocolat blanc supporte mal cette méthode de cuisson).
  3. Séparez les balncs des jaunes d'oeuf. Réservez un jaune dans un ramequin. Dans un saladier, montez les blancs, versez le sucre glace sur la fin.
  4. Hors du feu, ajoutez le mascarpone dans le choclat blanc fondu, puis les jaunes d'oeufs. Fouettez et lissez bien le tout avec le fouet éléctrique. Incorporez délicatement les blancs en neige.
  5. Complétez les verrine avec la mousse au chocolat balnc. Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 2heures.
  6. Râpez 30g de chocolat noir en copeaux. Décorez les verrines aveces les copeaux et le cacao amer.

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