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tous les MERCREDIS dès SEPTEMBRE 2017

Macarons café-noisette

Temps de préparation : 2h

Temps de repos : 2h

Temps de réfrigération : 4h

Temps de cuisson : 30 minutes

Pour 30 petits macarons :

  • 3 blancs d'oeuf
  • 60g de sucre en poudre
  • 150g de sucre glace
  • 80g de poudre d'amandes
  • 40g de poudre de noisettes
  • 1 pincée de colorant marron en poudre

Pour la garniture :

  • 1 oeuf
  • 10cl de lait
  • 3cl de café très serré
  • 100g de beurre mou
  • 20g de sucre
  • 10g de Maïzena

Réalisation :

  1. Préparer les coques : suivez les indications données dans la recette des macarons (http://nanouavelin.e-monsite.com/pages/les-gourmandises-sucrees/macarons.html) en prenant soin d'ajouter la poudre de noisettes et le colorant au mélange de poudre d'amandes et de sucre glace.
  2. Confectionnez la garniture ... Portez le lait à ébulition. fouettez le sucre avec l'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la Maïzena et remuez vivement, puis incorporez petit à petit la lait chaud ainsi que la café, bien chaud lui aussi. Versez l'ensemble dans une casserole et faites épaissir sur feu doux en remuant, puis couvrez de film plastique alimentaire posé à même la crème et laissez refroidir.
  3. Battez le beurre en pommade et ajoutez-lui la crème refroidi. Mettez le mélange dans une poche punie d'une douille lisse, garnissez les coques.
  4. Laissez reposer au frais pendant 4 heures avant de déguster.

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