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tous les MERCREDIS dès SEPTEMBRE 2017

Salade d'épinards, betterave à la vinaigrette au noix

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 2-3 minutes

Salade d epinards

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 3 betteraves cuites
  • 50g de cerneaux de noix
  • 100g de jeunes pousses d'épinard
  • 50g de chèvre émietté
  • 50ml d'huile d'olive
  • 30ml de vinaigre de vin rouge
  • sel et poivre

 

Préparation :

  1. Laver, peler les betteraves et les couper en dés.
  2. Chauffer l'huile dans une petite poêle à feu moyen. Ajouter les noix et cuire pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées. Retirer du feu et laisser refroidir en gardant l'huile de cuisson.
  3. Préparer la vinaigrette en mélangeant les noix et l'huile de cuisson avec le vinaigre de vin rouge. Ajouter le sel et le poivre.
  4. Répartir les feuilles d'épinards et la betterave dans les assiettes de service.Parsemer de fromage de chèvre et arroser de vinaigrette aux noix. Servir immédiatement.

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