Oeuf aux épinards
Temps de préparation : 15 minutes Temps de préparation : 20 minutes
Ingrédients pour 1 portion :
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 oeuf dur
- 250g d'épinards frais
- 150g de pomme de terre
- 50ml de jus de carottes
Préparation :
- Faites bouillir les pommes de terre, pelez-les encore chaudes et écrasez les à l'aide un presse-purée.
- Lavez les épinards frais et coupez les tiges rugueuses.
- Chauffez le beurre dans une casserole, ajoutez les épinards.
- Versez le jus de carotte et continuez la cuisson de 5 à 20 minutes.
- Ajoutez à la purée de pomme de terre les épinards au jus de carottes.
- Ecrasez l''œuf et mélangez à la purée à nouveau.