Filet de merlan à la béchamel verte à partir de 9 mois

Temps de cuisson : 20 minutes                 Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients pour un enfant :

• Filet de merlan à la béchamel verte
• 1 petit filet de merlan (40 ou 50 g)
• 1 poignée de feuilles d'épinard (ou de cresson)
• 1 noisette de beurre
• 1 c. à s. (à ras) de farine
• 100 ml de lait reconstitué
• 1 petite pincée de noix de muscade en poudre

Préparation :

1. Laver soigneusement les feuilles d'épinard, les placer dans une petite casserole sans eau ni beurre, couvrir et laisser cuire 5 minutes sur feu doux , les égoutter et mixer.
2. Porter le lait à ébullition et le réserver , dans une autre petite casserole, laisser fondre le beurre sur feu doux jusqu'à ce qu'il mousse légèrement .Ajouter la farine et bien mélanger , verser ensuite le lait chaud et la muscade tout en fouettant, laisser cuire sur feu très doux 5 minutes sans cesser de mélanger jusqu'à ce que la béchamel épaississe , retirer alors du feu.
3. Incorporer les feuilles mixées à cette sauce.
4. Faire cuire le poisson à la vapeur (ou au court-bouillon) pendant 5 minutes , en ôter les arêtes et l'émietter.
5. Versez la béchamel dessus et servir.

Suggestion : Vous pouvez servir ce plat avec un peu de riz ou de carottes cuites à la vapeur.