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tous les MERCREDIS dès SEPTEMBRE 2017

Filet de limande à la purée d'avocat

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

  • 30 g de filet de limande
  • 1/2 avocat
  • 1/4 de citron
  • 1 gros petit suisse (60g)
  • 2 branche de cerfeuil
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de paprika doux

 

Préparation : 

  1. Parez le filet de limande en éliminant toute arête éventuelle.
  2. Ouvrez l'avocat, retirez le noyau, frottez-en une moitié avec un peu de jus de citron pour l'empêcher de noircir et faites-la cuire 10 minutes à la vapeur.
  3. Ajoutez le filet de limande ; poursuivez la cuisson 5 minutes.
  4. Prélevez la chair de l'avocat et passsez-la au mixeur avec le petit suisse, les pluches de cerfeuil préalablement lavées, une toute petite pincée desesl et un soupçon de paprika doux.
  5. Pour servir, transvasez la purée d'avocat dans une assiette et effeuillez le filet de limande par-dessus.

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