Risotto de potimarron
Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 35 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 300g de riz
- 400g de potimarron
- 1 cube de bouillon de légumes
- 100g de beurre
- 1 oignon
- Parmesan
- Persil
- Ciboulette
- Huile d’olive
- Poivre et sel
Préparation :
- Pour commencer, préparer 1 litre de bouillon de légumes et coupez le potimarron en cubes.
- Faites-le revenir à la poêle pendant 15 minutes, avec la moitié d’un oignon émincé et un filet d’huile d’olive. Réservez au chaud.
- Faites fondre la moitié du beurre dans la poêle et faites dorer l’oignon émincé restant et le riz pendant une minute, avant d’y ajouter le potimarron.
- Procédez alors à la cuisson du risotto, en versant une louche de bouillon après chaque absorption de celui-ci, sans jamais cesser de remuer.
- Au bout de 20 minutes, le riz est cuit. Ajoutez alors le beurre restant, la ciboulette et le persil ciselé (quantité selon le gout) au risotto, mélangez bien et laissez reposer 1 ou 2 minutes.
- Servez le risotto, puis saupoudrez de parmesan râpé.