Velouté de patates douces
Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 litre de bouillon de volailles
- 400 gr de patates douces
- 125 gr de purée de tomates
- 1 oignon
- 40 gr de beurre
- Persil frais
- sel, poivre
Préparation :
- Faîtes chauffer le bouillon de volaille. Entre temps, lavez, pelez les patates douces et coupez-les en fines rondelles. Ajoutez-les au bouillon lorsque celui-ci est à ébullition. Laissez cuire pendant 20 minutes.
- Pelez l'oignon et émincez-le. Faîtes le dorer dans le beurre. Ajoutez la purée de tomate et laissez cuire à feu doux 5 minutes.
- Versez la préparation précédente dans le bol d'un mixeur. Ajoutez-y les rondelles de patates douces que vous récupérerez à l'aide d'une écumoire (conservez le bouillon de volaille). Mixez le tout pour obtenir une purée fine.
- Transférez la purée dans un casserole et diluez-la avec le bouillon de volailles jusqu'à consistance voulue.
