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tous les MERCREDIS dès SEPTEMBRE 2017

Velouté de patates douces

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 25 minutes

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 litre de bouillon de volailles
  • 400 gr de patates douces
  • 125 gr de purée de tomates
  • 1 oignon
  • 40 gr de beurre
  • Persil frais
  • sel, poivre
 
Préparation :
 
  1. Faîtes chauffer le bouillon de volaille. Entre temps, lavez, pelez les patates douces et coupez-les en fines rondelles. Ajoutez-les au bouillon lorsque celui-ci est à ébullition. Laissez cuire pendant 20 minutes.
  2. Pelez l'oignon et émincez-le. Faîtes le dorer dans le beurre. Ajoutez la purée de tomate et laissez cuire à feu doux 5 minutes.
  3. Versez la préparation précédente dans le bol d'un mixeur. Ajoutez-y les rondelles de patates douces que vous récupérerez à l'aide d'une écumoire (conservez le bouillon de volaille). Mixez le tout pour obtenir une purée fine.
  4. Transférez la purée dans un casserole et diluez-la avec le bouillon de volailles jusqu'à consistance voulue.

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