Velouté d'endives

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédient pour une portion :

• 1 endive
•  50 gr de pomme de terre 
•  2 cuillères à soupe de fromage blanc
•  1 cuillère à café de jus de citron 
• 1/2 cuillère à café de sucre en poudre 
• 1 pincée de muscade en poudre 

Préparation :

1. Laver l'endive, retirer le coeur (qui est amer), coupez-la en petits tronçons et citronnez-la. 
2. Eplucher la pomme de terre. 
3. Placez l'endive et la pomme de terre dans une casserole d'eau froide avec le sucre et le sel (facultatif), couvrez et laissez à frémissement pendant 45 minutes. 
4. Mixez les légumes égouttés avec le fromage blanc et la muscade. Ajustez la consistance avec de l'eau si nécessaire.